Extrudate

SANACEL^® erhöht die qualitativen Eigenschaften von Extrudaten

SANACEL^® Cellulosepulver (E460ii), Weizenfaser, Haferfaser, Gerstenfaser, Apfel- oder Kartoffelfaser, ermöglichen eine hohe Ballaststoffaufnahme durch eine Ballaststoffanreicherung in Extrudaten.

SANACEL^® reguliert die Darmflora und unterstützt die Verdauung beim Menschen. Ballaststoffe mit löslichen Bestandteilen z.B. aus Apfel-, Kartoffel- und Gerstenfasern wirken zudem präbiotisch. SANACEL^® betaG enthält das hochwirksame Polysaccharid Beta-Glukan mit auslobbaren Gesundheitswirkungen. Beta-Glukane aus Gerste können unseren Blutzucker- und Cholesterinspiegel positiv beeinflussen.

SANACEL^® Nahrungsfasern dienen nicht nur zur Ballaststoffanreicherung, sie bringen auch Vorteile bei Produktion, Lagerung und Transport von Halbfertig- und Fertigextrudaten. Der Einsatz von SANACEL^® Fasern bei der Extrudatherstellung resultiert in einer homogenen Porenstruktur, einer glatten Oberfläche, Reduktion von Abrieb und Bruch, sowie einer knusprigen und knackigen Textur.

Ernährungsphysiologische Vorteile von SANACEL^® Ballaststoffen in Extrudaten:

• Ballaststoffanreicherung und/oder Beta-Glukan-Anreicherung
• Kalorienreduktion („light“-Produkt)
• Zielgruppenspezifischer Einsatz z.B. Haferfaser in glutenfreien Produkten
• “Added value” auslobbar mit “Health Claims” der EFSA

Technologische Vorteile beim Einsatz von SANACEL^® Nahrungsfasern in Extrudaten:

• verbesserte Feuchtigkeitsbindung im Extrudat
• Erleichtert das Homogenisieren bei fetthaltigen und hygroskopischen Produkten
• gleichmäßige Porenbildung
• Erhöhung der Bruchstabilität
• Extrudat bleibt, z.B. bei Zugabe von Milch, länger knusprig
• Aroma-Intensivierung durch SANACEL^® betaG oder SANACEL^® AF 401
• gleichmäßigeres und problemloses Dosieren mit Schneckenförderanlagen

Je nach Art und Zielsetzung der Anwendung werden SANACEL^® Ballaststoffkonzentrate mit Faserlängen von 35 – 80 µm eingesetzt.